上海芦笋家庭做法

主料：

芦笋1小把

鲜百合2个

辅料：

枸杞3-5颗

淀粉1小勺

油适量

盐适量

做法：

1. 准备好原材料；

2. 烧热开水， 加入适量的盐和几滴油；

3. 将芦笋和百合放入里面去焯一下， 芦笋变色后捞出；

4. 将捞出的芦笋和百合过下凉水；

5. 热锅凉油， 放入焯好的芦笋和百合进去翻炒；

6. 翻炒几下后加入适量的盐调味；

7. 再加入少许的水淀粉勾芡，盛入盘中， 表面放上泡好的枸杞

1、食材：芦笋、辣椒(红，尖，干)、花椒、香油、盐、味精、植物油

2、做法：

将新鲜的芦笋尖洗净之后置于一旁沥干净水分备用。

1、再在锅中加入适量的清水烧开将准备好的芦笋尖置于锅中进行焯水处理。

2、等芦笋尖完全成熟之后即可将其捞出置于盘子中冷却备用。

3、锅中加入适量的食用油，将准备好的干辣椒和花椒粒一起置于油锅中进行爆香处理。

4、等香味溢出之后将其置于准备好的芦笋尖上在加上盐味精和香油一起进行搅拌，等搅拌均匀之后即可食用。

主料：

芦笋200克

辅料：

蒜2瓣

黄椒半个

红椒半个

食盐1茶匙

步骤：

1. 材料准备好

2. 红、黄甜椒切丝，蒜切碎

3. 芦笋掰去老根，斜切段

4. 锅里热油，放入芦笋

5. 炒至芦笋变色后放入红、黄甜椒拌炒

6. 放入蒜蓉

7. 调入盐

8. 拌炒均匀即可出锅

【蒜香芦笋】

1.首先，我们准备一把新鲜的芦笋，从中间切成两段，把根茎处的外皮轻轻的刮去，芦笋的表皮是一层粗纤维，不太好消化，不介意的朋友保留也可以，带表皮还能防止营养流失。

2.处理好以后，把芦笋放入清水中洗干净。

3.几粒大蒜拍扁、切成蒜末备用。

4.锅内烧水，水烧开后先把芦笋茎焯水40秒、再下入芦笋头，同时加入少量的食盐、植物油，加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，同时还能锁住芦笋的营养成分。

5.整个焯水过程不要超过40秒钟，然后把芦笋倒出来、用凉开水冲洗降温，这一步能使芦笋口感更脆。

6.芦笋控过水以后摆放在盘中，撒上蒜末，放上一点红椒丝、葱丝点缀一下。

7.下面，我们调一下料汁，锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料，然后把料汁浇在芦笋上面、等待激油。

8.锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热）时起锅，均匀浇在芦笋上面激出香味、美味即成。