云南正宗玫瑰酱的做法

所需材料：主料：干玫瑰花60g；辅料：蜂蜜70g、麦芽糖170g。

具体操作步骤如下：

1、准备原料。

2、玫瑰花洗净。

3、倒入开水，浸泡半天以上。

4、将花蒂去掉，只留花瓣。

5、将花瓣连同泡发玫瑰的水一起倒入一个无油的干净锅中，小火炖煮。

6、待水分慢慢减少时，加入麦芽糖。

7、小火慢慢熬煮，直到锅中玫瑰酱变得黏稠，关火。

8、等到玫瑰酱凉至温热，加入蜂蜜。

9、搅拌均匀即成玫瑰酱。

10、成品。

材料：

1. 玫瑰花瓣 500克

2. 白糖 500克

3. 醋 200毫升

4. 蜂蜜 50克

5. 蜜枣 20个

步骤：

1. 将玫瑰花瓣洗净，晾干备用。

2. 将白糖倒入锅中，加水烧开，煮至糖溶化。

3. 然后将洗好的玫瑰花瓣倒入锅中，不停地搅拌，煮至糖浆收稠，且玫瑰花瓣变软。

4. 把醋和蜂蜜加入糖浆里，再煮5分钟， 接着加入蜜枣继续搅拌半小时左右。

5. 关火后放置至凉，把做好的玫瑰酱倒入干净的瓶子中，封好口，放入冰箱冷藏即可。

温馨提示：

1. 煮糖浆的过程中要单独用锅，不能用锅底有残留的锅。

2. 玫瑰花瓣洗净后必须摆放晾干，否则容易发霉，影响口感。

3. 做玫瑰酱的时候要不停地搅拌，防止糊锅。

4. 做好的玫瑰酱要放入冰箱冷藏，避免细菌滋生。

做法

步骤1

取下玫瑰花瓣，洗净，风干。

步骤 2

把玫瑰花瓣捣碎，这是个很麻烦的过程，我用的搅拌机，可以用木臼子(就是捣蒜的那种)。

步骤 3

熬糖。一小杯水，一包糖。中火熬成淡黄色浓汁。放入玫瑰花瓣碎，搅拌，小火5分钟，关火，为了增加保质期加入3—5滴白酒，不要加太多不然影响口感。

步骤 4

凉后，承出装罐密封。一层玫瑰一层糖。什么都不要放，超级简单。一点水也不能有。

步骤 5

一个月后的样子，玫瑰酱。

步骤 6

一个月后玫瑰酱就做好了