白螺是蛤蜊吗

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是。

是海南本地人对白螺的简称，学名文蛤，蛤蜊的一种，帘蛤科。蛤蜊的味道鲜美，在民间号称“百味之冠”。不独海南人民钟情，江苏也有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。鲜味来自于海白肉经加热后其中的蛋白质所析出的氨基酸。蛤蜊含有17种氨基酸，其中呈味氨基酸赋予肉质的鲜与甜，这些氨基酸占蛤蜊肉近四分之一的比重。

4小时前

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