雪菜肉丝馅饼做法

1. 准备原材料：面粉500g、食用油20g，盐5g，温水250g；雪菜250g、豆腐干250g、肉沫250g、蒜泥、葱花、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖。

2. 准备好的雪菜需要清洗一下，然后挤干水分，这样能去掉一部分的咸味。

3. 准备好的豆干给它切丁，切碎。

4. 锅里加油，倒入蒜末，爆出香味之后加入雪菜和豆干，将它们炒熟，这时候不用加盐，因为雪菜本身就有咸味，把炒好的馅料盛出来放在一边晾凉。

5. 晾凉的时候我们来和面，准备好的面粉里面加入5g盐，搅拌均匀这样能增加面粉的筋性；然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入食用油，搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒30分钟左右。

6. 醒面的时候我们把晾凉的馅料给它调好，往馅料里面加入准备好的肉馅，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺白糖，搅拌均匀；最后加入葱花，给它拌匀就可以了。

7. 面团醒好后将馅料包入，封口朝下放置。

8. 将饼胚轻轻压扁。

9. 不粘锅刷油烧热，放入麦饼煎制。

10. 饼的两面都煎到金黄后就可以出锅了。

雪里红挤干水份切碎；锅放油下葱姜末爆香，下肉丝炒出油乘出，晾凉，雪里红放肉丝（因雪里红是咸的就不要加盐了）、加生抽、糖、蚝油，香油绞拌，发酵粉和面，醒发好后，揉一揉，下剂子，擀成面皮，包入馅即可