油炸金针菇怎么做

主料：金针菇100克、鸡蛋2个、白芝麻10克、香葱1根

配料：油、生粉、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽各适量

做法

1、金针菇去掉老根，洗净撕散;香葱洗净切碎。

2、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊。

3、大火烧热油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘。

4、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，用炸好的金针菇蘸汁食用。

食材：金针菇、鸡蛋、玉米淀粉、椒盐、盐

椒盐金针菇

做法：

1、金针菇清洗干净切掉根部，拧一下水分，并手撕或刀切成一小簇一小簇的。（洗净后的金针菇，如果水分太多的话会炸的很慢，而且还不会有酥脆的口感）

2、准备两个大碗，一个放玉米淀粉，一个打入鸡蛋，放入少许的盐，并打散成鸡蛋液。

3、处理好的金针菇先蘸一下蛋液，在裹上玉米淀粉，挨个弄好备用。

4、起锅热油，烧至六成热时，放入裹好玉米淀粉的金针菇。（怎样判断油温是六成热呢？把一只沾水的筷子放入热油里，筷子周围冒泡泡就可以了）

5、将金针菇炸至金黄色，用筷子戳一下，表皮变硬，有酥酥脆脆的感觉就可以捞出了。

6、捞出控油，撒上椒盐就可以开吃了。

做法如下

1、将金针菇去除根部。分成若干小份。

2、清洗干净，控干水分。调面糊：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。加少许水，搅拌成糊状

3、金针菇放入面糊中，裹匀面糊。

4、带上一次性手套，从根部往下捋掉多余的面糊。

5、油热后放入金针菇，炸至表面金黄。

6、炸好后，捞出沥干油分。

7、撒上辣椒粉，孜然粉即可。