七夕快到了 2星
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酸辣鸡杂咬不动是因为火候不到,
第一步:将鸡杂的膜去掉,然后用也反复的搓洗,建议至少洗个三遍以上,不然炒出来之后,会有一股骚味。放盐腌制十分钟左右。洗净之后切成一小块一小块,放入叠中备用。准备酸萝卜和酸豆角,可以适当的多备一些,这样会掩盖鸡杂的骚味。
第二步:开火热锅,倒入油,等到油温到达一定程度的时候,放入姜蒜爆炒,爆炒大约30秒,倒入备好的鸡杂,一起翻炒。可放入适当的盐,因酸菜都是咸的,所以盐只要放一丁点即可。在这个过程中还不需要放任何的配料,只需要将鸡杂翻炒,不让鸡杂炒糊即可。
第三步:等到鸡杂炒至变色之后,倒入备好酸菜,加入辣椒,一起翻炒,翻炒过程中需要用大火,这样炒出来的菜,才不会感觉是煮出来的。有喜欢吃辣的伙伴,也可适当的加一些泡椒,小米椒。加一些辣椒粉,翻炒均匀后,撒些葱花出锅。
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