没内酯怎么做豆腐脑

材料：大豆，香菜，小葱，辣椒油，生抽，盐，白醋

做法：

1、黄豆浸泡10个小时

2、用打汁机打好，到进锅里(我的打汁机是有过滤网的，没有的，可以用纱布过滤一下)。

3、放炉子上烧开，冷5——10分钟

4、用白醋慢慢用勺子搅均匀。

5、等1--2分钟汤就清了，盛到碗里。

6、、加入生抽.盐调好的汁，撒上切碎的小葱、香菜、淋上辣椒油，一碗香香滑滑的豆腐脑就做好了

这里教你一个石膏做豆腐脑的方法。

1、把豆子泡一晚上，洗净，去掉不好的豆子，这个择豆子的步骤一定不要省。

2、磨豆子忘记拍了，反正就是磨啊磨，然后煮豆浆，记得快沸腾的时候要搅拌，不要溢出来，豆浆煮沸以后很容易冒出来的，过程很快，需要特别注意。

3、豆浆煮的过程中，勺一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀，倒入大的容器中。

4、等豆浆煮好以后，立即把豆浆从高处冲入石膏水中。

5、盛一碗出来看看，就是你要的豆腐脑了。石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中，使豆腐含水多， 这样的豆腐口感嫩 ，但是豆腐味淡 。内酯做的豆腐脑比较嫩，不会出水，存放时间更长。石膏补钙，价格便宜。自制豆腐顾名思义就是自己可以单独制作的豆腐，自制豆腐是一道简单的家常菜，主料是黄豆。自己豆腐营养丰富，口感一流。是老人和小孩子特别喜爱的一道菜。主料250g黄豆配料3g内酯1000ml水制作步骤1、黄豆洗净，用水泡12小时以上。2、放在料理机里，加水。3、打成豆汁，倒在锅里。4、中火一边烧一边搅，防止粘底。5、电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。

6、煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

7、晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。

8、大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

9、蒸锅放上笼屉。

10、把模具放在笼屉上。

11、铺上笼布，舀入豆腐脑。

12、全部舀入。

13、把笼布盖好。

14、用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。15--30分钟左右豆腐就 做好了。诀窍：1、豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火，这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。2、不用内酯可以用盐卤或石膏。