谁陪我笑 3星
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原材料】:大米3斤、葱花、食盐、蒜末、辣椒油、生抽。
【制作步骤】:
手工米粉
1:首先把大米3斤清洗干净,然后再把大米放在砂锅里,倒上适量的清水,水位没过大米就可以,盖上盖子放在温度高点的地方发酵,我们最少得发酵2-3天,闻到有一股酸味,大米粒嫩滑就可以了。
2:把发酵好的大米,再一次用清水洗干净,控一下水分,倒在料理机中,加上适量的冷水打成米浆(水位也是没过大米就可以)。
3:把米浆倒在纱布里过滤一遍,把多余的米浆挤出来,里面剩下的就是米粉了,我们过滤出来的米粉非常的细腻,把米粉搓成一个长条,切成小块放在盘子中作为备用(我们剩下的米浆可以用来做成米糕)。
手工米粉
4:在锅里倒上水,水开后把米粉团放进去煮5-6分钟,煮5-6分钟米粉团是不熟的,我们只要4分熟就可以,把煮好的米粉团用手都捏碎了,揉成一个光滑面团,在案板上抹上一层食用油,把米团擀成一个薄皮,在薄皮上面在刷上一层食用油,切成细长条。
手工米粉
5:在锅里倒上水,水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以,根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了,我放了一点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤,如果你喜欢这几种调料的话,你就放别的,根据自己的口味决定。
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