正宗东坡肉的商用做法配方

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食材清单

五花肉 500克、东古特级酱油 4勺、东古料酒 2勺、啤酒 1罐、大葱 1根、姜一块、八角 2个、香叶 3片、桂皮 1块、干红辣椒 6个、冰糖 15克、盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13

准备好食材，先把五花肉表皮烧毛刮洗干净。

步骤2/13

把五花肉凉水下锅，放入葱段和姜片，倒入两勺东古料酒，焯水20分钟。

步骤3/13

把煮好的五花肉捞出，中间切一刀（只切到肉皮连着油脂那一层，不切开）切成方块形状，背面打十字画刀。

步骤4/13

锅底放入一层葱、一层姜片。

步骤5/13

把五花肉摆放进去。

步骤6/13

放入准备好的大料和冰糖。

步骤7/13

放入东古特级酱油4勺。

步骤8/13

倒入一瓶啤酒，盖上锅盖开始炖。

步骤9/13

煮开后放入盐炖上40－60分钟左右。

步骤10/13

一般筷子能轻松插进去就可以了，大火收汁最后装盘出锅。撒上葱花就好了。

21小时前

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1、五花肉200g焯水去血沫，小葱适量对半切，生姜适量切片，五花肉对半切

2、起锅烧油5ml，白砂糖15g，小火翻炒出糖色，加水80ml，盐3g，老抽3g，生抽20g，料酒5g，搅拌均匀

3、放入香菜，姜片、五花肉，倒入将酱汁，小火焖煮1个小时，即可出锅食用

19小时前

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