傣味酸菜猪脑怎么做

深关系 3个月前 已收到8个回答 举报

洫啉啉哋殇 1星

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油烧至5成油温,然后下入切好的猪头肉片在锅中翻炒

2. 下入切好的洋葱丁,在锅中用炒勺翻炒,让油温激发洋葱的香味

3. 下入洗两遍后的酸菜,在锅中翻炒,让酸菜在翻炒过程中,和葱油充分接触

4加入调味品盐,对菜品进行调味,炒勺翻炒,让盐在锅中均匀分布

5/6

大火炖煮,让调味品滋味,在高温作用下,快速渗入到菜品中

6/6

炖至入味后,即可出锅装入盘中,上桌即可食用

5小时前

42

红顔喝水 3星

共回答了361个问题 评论

傣味酸菜猪脑是一道传统的云南菜肴,下面是具体的制作步骤:

材料:

猪脑

酸菜

陈皮

姜丝

蒜末

辣椒

食用油

制作步骤:

将猪脑放入开水中煮5分钟,捞出后用冷水冷却,去掉血管、膜等杂质,用盐、姜片、陈皮等调料腌制半小时。

酸菜用清水浸泡过夜,取出后洗净并切碎。

辣椒切成小段备用。

热锅加入少许油,放入葱姜蒜末炒香。

加入切碎的酸菜和辣椒翻炒。

加入猪脑和适量的清水,用中小火煮煮15分钟。

最后加盐调味即可。

温馨提示:

煮猪脑时要注意卫生,猪脑需要煮熟后才能食用。

酸菜要先用清水浸泡过夜,以去掉多余的盐分。

辣椒可以根据个人口味适量加入,也可以不加。

3小时前

48

訫无杂念 2星

共回答了84个问题 评论

【原料】:

猪脑一副、傣族酸腌菜2两、西红柿一个、小米椒2粒、葱段、姜丝、蒜片、缅甸芫荽、盐少许、适量黄酒。

【制作】:

1、将猪脑洗净,剥掉外面的膜,剔去血筋备用。

2、在锅中倒入少许油,待油烧开,将小米椒、姜丝、蒜片放入锅中,随后放入傣族酸腌菜,大火翻炒。

3、将砂锅置于大火上,倒入清汤,待汤烧开,倒入炒好的酸腌菜等作料,再加入猪脑、黄酒。(喜欢比较入味的话,可以等猪脑熟后轻轻弄小块一些)

4、水烧开后,改用文火炖煮至熟。起锅前加入葱段和缅甸芫荽,即可上桌。

1小时前

27

只想要安静 1星

共回答了155个问题 评论

傣味酸菜猪脑的做法比较繁琐
首先需要将鲜猪脑处理干净,然后清水浸泡分钟,用料酒,生姜等调料腌制半个小时,再用清水烧煮5分钟,捞出放凉切成厚片备用
接着,将泡好的酸菜洗净,多次冲洗去除泥沙和臭味,用手剥成小块
然后,准备姜、大葱、辣椒、干辣椒等辅助调料
接着,锅内放油,放入辅助调料爆香,再放入酸菜,翻炒均匀,然后加入适量的水,煮沸后放入猪脑片,再煮沸后撇去浮沫,改小火炖煮,加入盐、味精等调味品,用水淀粉勾芡收汁即可
此外,还有不少将猪脑焯水、加酱料炒制的做法,因此有兴趣的人可以尝试不同的做法

23小时前

45

一生系一心 2星

共回答了234个问题 评论

1、原料:猪脑花6个。

2、调料:凯里酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄酱、猪油、姜、葱、鱼香菜、木姜油等适量。

3、刀工成型:脑花去掉血筋,用清水漂洗,然后用刀从中切成两瓣。

4、煮。锅置火上下猪油烧热后制番茄酱,下酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木姜油烧开,放入脑花煮熟装入醉虾钵中撒上鱼香菜即成。

18小时前

6

莫欺少年穷 1星

共回答了137个问题 评论

用料:猪脑花2-3个,西红柿两个,豆芽适量,凯里酸汤一瓶,盐一小勺,味精、鸡精适量,白胡椒适量,姜蒜末适量。

做法:

1.脑花汆水, 汆水时放入料酒和白糖去腥,将姜蒜西红柿剁末。

2.锅入油放入姜、蒜、西红柿、红酸汤炒香,加入适量清水,待水沸后,放入豆芽煮熟,在放入脑花,煮两分钟出锅即可。

12小时前

30

一言万年 3星

共回答了392个问题 评论

主料:脑花200克,

辅料:天麻10克,

调料:料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克

做法

1.把脑花轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;

2.煮开后,捞出脑花,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;

3.煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,出锅。

5小时前

32

花花猫 1星

共回答了121个问题 评论

1.猪脑浸水,去筋膜;

2.放入碗中,加少许葱姜和精盐;

3.放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的,把猪脑放入清水中烧开,加少许食盐,滚五六分钟就可以了,出来又香又滑又嫩,含丰富钙、磷、铁,入肾经,补骨髓,益虚劳,滋肾补脑,气血虚亏的人适合服用,嘴馋的人当然也很适合。

23小时前

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