傣味酸菜猪脑怎么做

油烧至5成油温,然后下入切好的猪头肉片在锅中翻炒

2. 下入切好的洋葱丁,在锅中用炒勺翻炒,让油温激发洋葱的香味

3. 下入洗两遍后的酸菜,在锅中翻炒,让酸菜在翻炒过程中,和葱油充分接触

4加入调味品盐，对菜品进行调味，炒勺翻炒，让盐在锅中均匀分布

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大火炖煮，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中

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炖至入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可食用

傣味酸菜猪脑是一道传统的云南菜肴，下面是具体的制作步骤：

材料：

猪脑

酸菜

陈皮

姜丝

蒜末

辣椒

盐

食用油

制作步骤：

将猪脑放入开水中煮5分钟，捞出后用冷水冷却，去掉血管、膜等杂质，用盐、姜片、陈皮等调料腌制半小时。

酸菜用清水浸泡过夜，取出后洗净并切碎。

辣椒切成小段备用。

热锅加入少许油，放入葱姜蒜末炒香。

加入切碎的酸菜和辣椒翻炒。

加入猪脑和适量的清水，用中小火煮煮15分钟。

最后加盐调味即可。

温馨提示：

煮猪脑时要注意卫生，猪脑需要煮熟后才能食用。

酸菜要先用清水浸泡过夜，以去掉多余的盐分。

辣椒可以根据个人口味适量加入，也可以不加。

【原料】：

猪脑一副、傣族酸腌菜2两、西红柿一个、小米椒2粒、葱段、姜丝、蒜片、缅甸芫荽、盐少许、适量黄酒。

【制作】：

1、将猪脑洗净，剥掉外面的膜，剔去血筋备用。

2、在锅中倒入少许油，待油烧开，将小米椒、姜丝、蒜片放入锅中，随后放入傣族酸腌菜，大火翻炒。

3、将砂锅置于大火上，倒入清汤，待汤烧开，倒入炒好的酸腌菜等作料，再加入猪脑、黄酒。（喜欢比较入味的话，可以等猪脑熟后轻轻弄小块一些）

4、水烧开后，改用文火炖煮至熟。起锅前加入葱段和缅甸芫荽，即可上桌。

傣味酸菜猪脑的做法比较繁琐
首先需要将鲜猪脑处理干净，然后清水浸泡分钟，用料酒，生姜等调料腌制半个小时，再用清水烧煮5分钟，捞出放凉切成厚片备用
接着，将泡好的酸菜洗净，多次冲洗去除泥沙和臭味，用手剥成小块
然后，准备姜、大葱、辣椒、干辣椒等辅助调料
接着，锅内放油，放入辅助调料爆香，再放入酸菜，翻炒均匀，然后加入适量的水，煮沸后放入猪脑片，再煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮，加入盐、味精等调味品，用水淀粉勾芡收汁即可
此外，还有不少将猪脑焯水、加酱料炒制的做法，因此有兴趣的人可以尝试不同的做法

1、原料：猪脑花6个。

2、调料：凯里酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄酱、猪油、姜、葱、鱼香菜、木姜油等适量。

3、刀工成型：脑花去掉血筋，用清水漂洗，然后用刀从中切成两瓣。

4、煮。锅置火上下猪油烧热后制番茄酱，下酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木姜油烧开，放入脑花煮熟装入醉虾钵中撒上鱼香菜即成。

用料：猪脑花2-3个，西红柿两个，豆芽适量，凯里酸汤一瓶，盐一小勺，味精、鸡精适量，白胡椒适量，姜蒜末适量。

做法：

1.脑花汆水， 汆水时放入料酒和白糖去腥，将姜蒜西红柿剁末。

2.锅入油放入姜、蒜、西红柿、红酸汤炒香，加入适量清水，待水沸后，放入豆芽煮熟，在放入脑花，煮两分钟出锅即可。

主料：脑花200克，

辅料：天麻10克，

调料：料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克

做法

1.把脑花轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；

2.煮开后，捞出脑花，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；

3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，出锅。

1.猪脑浸水，去筋膜；

2.放入碗中，加少许葱姜和精盐；

3.放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人适合服用，嘴馋的人当然也很适合。