细砂糖和上白糖有何不同

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细砂糖和上白糖是两种不同的糖类产品，它们在生产过程、形状、口感和用途等方面有一些不同。

生产过程不同：细砂糖是经过多次精炼和筛选，将普通的白砂糖再次研磨成颗粒更小、质地更细腻的糖，而上白糖则是从甘蔗汁中提取出来的白色结晶糖。

形状和口感不同：细砂糖颗粒更小、更细腻，比上白糖更细致，更容易融化在食物中，而上白糖的颗粒较大，略微粗糙，口感比细砂糖稍微硬一些。

用途不同：由于颗粒细腻，细砂糖更适合用于烘焙蛋糕、曲奇、饼干等甜点，可以更好地融入糖浆中；而上白糖更适合用于煮食或做甜品，如糖水、冰品等，因为它的颗粒较大，在加热过程中不容易糊化，还可以增加食品的口感层次感。

总之，虽然细砂糖和上白糖都是砂糖的一种，但它们在生产过程、形状、口感和用途等方面有一些不同，可以根据不同的需要选择使用。

21小时前

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