單身時緔 2星
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大蒜的气味来源于大蒜素,它的化学名称是二烯丙基三硫化物。硫化物通常都具有难以描述的气味,比如腐烂的食物、臭鸡蛋等等。
大蒜被牙齿磨碎后,其中的大蒜素就开始与唾液中的化学物质发生反应而产生含硫气体,进入胃之后,大蒜素会进一步被各种消化酶分解,产生一种名为烯丙基甲基硫醚的物质,烯丙基甲基硫醚像它的名字一样迷,它不仅具有强烈的刺激性气味,还无法继续分解,只能通过呼吸、汗液和尿液等途径排出体外,这也就是为什么食用大蒜后不仅有“口气”,甚至连出汗和尿尿都散发“一股子蒜味”的原因。
21小时前
芬兰式思念 5星
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大蒜的气味主要来源于叫做“硫化丙烯”的辣素。,它是大蒜中一种有机硫化物成分。
大蒜素学名二烯丙基硫代亚磺酸酯,也具有强烈的大蒜臭,味辣。也是打算刺激性气味的来源~
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
19小时前
盐不咸 3星
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大蒜是调味品的一种,辛辣味,有的人喜欢,有的人不喜欢。
16小时前
回答问题
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