西望长安 1星
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用料:猪肉6.5斤,鸡蛋7个,酥肉专用粉2斤,温水2斤4两,盐、生抽、料酒、大葱、姜、大蒜、干花椒、胡椒粉、花椒粉、食用油适量。
做法:
1. 姜洗干净切成片备用,蒜剥出来切成片备用,大葱洗干净切片备用,猪肉洗干净切成细小的长条状。
2. 将切好的肉条放进盆子中,放料酒、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油搅拌均匀,拌匀后,再将切好的姜、蒜、大葱放进去,戴上一次 性 手套抓拌均匀,静置腌制入味即可。
3. 肉条腌制入味后,将鸡蛋打入进去,再抓拌均匀。
4. 现在来调粉浆,2斤酥肉专用粉加了2.4斤温水,也可以按1:1的比例来调粉浆,干的话,可以适当加些食用油,搅拌均匀后,再撒些干花椒进去。
5. 肉腌制入味后,将里面的葱、蒜、大葱挑出来扔掉。
6. 将腌制好的肉条挑到粉浆中挂上糊。
7. 一定要让肉条在粉浆中均匀地挂满糊糊才行。
8. 锅中倒宽油,烧至八成热时,将挂满粉糊的肉条放进锅中炸制,炸到呈金黄色捞出,需要马上就吃的酥肉,还得倒进油锅再复炸一次,炸好捞出来放在盘中,撒上花椒粉或辣椒粉开吃。
4小时前
在我心海 4星
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1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2,把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。
1小时前
落月成孤倚 4星
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用料
花椒 一把
鸡蛋 两个
料酒 一点
红薯淀粉 适量
肉 一斤半
重庆家常小酥肉的做法步骤
步骤 1
肉肉,切条。码上花椒料酒和老抽生抽~然后放一会啦~(做汤的小姐姐可以适当放点盐,咸一点没关系啦)
步骤 2
包谷淀粉,两个蛋,还有点我会重庆逛菜市场的五香粉(五香粉放不放没关系,我只是在想念重庆的味道哈哈)
步骤 3
把上面步骤的东西搅拌搅拌搅拌成这样,和刚才咱码好的肉搅拌搅拌搅拌
步骤 4
biu~一点一点的小火慢炸(我买的肉好肥的,嘴又挑,就把肥肉剔下来熬油)
步骤 5
将将将~做好啦
步骤 6
炸过的肉肉,答应我,回道油好嘛,脆脆的口感才最棒呀
步骤 7
现在才做好啦!!!
24小时前
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