溜肝尖最正宗的做法

注意这几步，在家也能做出脆嫩的肝尖。

准备材料，新鲜的猪肝切片用清水多冲洗几次，洗去血水放入盆中，放葱姜十三香少许盐，鸡精，味精胡椒粉生抽淀粉抓匀腌制。线椒斜刀切断备用。

锅中倒油烧至冒烟，迅速下入腌制好的肝片快速划炒至变色捞出，整个过程大概半分钟。锅中再次倒油下入葱姜末炒香下入线椒炒断生，下入炒好的肝片放盐十三香少许老醋翻炒均匀，放入蒜末淋入少许香油出锅。

注意细节，腌制肝片的时候放入胡椒粉能更好的去腥，一定要高油温下锅。炒制的时候放醋起到再次的去腥而且还有增香作用。

猪肝富含维生素A，铁元素，抗氧化成份。其具有明目，补肝，养血等功效。

猪肝是一种十分美味的食材，是人们日常生活中经常吃到食物，猪肝好吃不贵，所以深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享一下“溜猪肝”的做法，希望你们能喜欢。

1：取新鲜的猪肝500g.放到一个盆里，用清水寖泡一个小时，其间要换水几次，以便于寖泡出猪肝内的血水。

2：取新鲜的黄瓜200g. 用清水洗干净后切成菱形片。水发木耳50g. 胡萝卜50g切成菱形片备用。

3：葱花蒜片少许备用。

4：把溜过水的猪肝切成薄片，放入到一个盆里，加入料酒5g，鸡蛋清一个，盐2g，鸡粉2g. 抓拌均匀，然后再加入适量的淀粉，用手抓拌均匀后备用。

5：起火烧油，待油温三成热时，放入上好浆的猪肝滑油，待猪肝七成熟时，放入配料和猪肝一起滑一下油，然后马上捞出来控油备用。

6：锅留底油，葱花蒜片爆香，加入少许高汤，加入盐3g，一品鲜酱油3g，陈醋8g，白糖8g，鸡粉2g. 胡椒粉1g，耗油5g，放入滑过油的猪肝，大火翻炒几下，然后勾芡淋入少许明油，香油既可出锅装盘。

友情提示：猪肝不要炒过火了，不然的话就不滑嫩了。

滑溜猪肝做好了，香鲜嫩滑，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜供你选择，求关注和转发，也可以互相交流，谢你们的观看，再见！

准备材料：猪肝 400克、青红椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋葱 50克、盐 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。

一、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。

二、然后锅中放入适量的水，将水烧开，下猪肝煮，如下图所示。

三、等待煮至猪肝变色后捞出，放旁边备用，如下图所示。

四、锅中放油，点火加热，放入花椒粒爆香，如下图所示。

五、放入姜蒜，野山椒，洋葱，青红椒翻炒均匀，炒香，如下图所示。

六、然后往锅中放入盐继续翻炒均匀，一定要翻炒均匀，如下图所示。

七、放入煮好的猪肝，翻炒均匀，准备出锅，如下图所示。

八、翻炒均匀后出锅装盘，这样熘肝尖就已经做好了。