如何做烧白肉

食材：五花肉250克、大蒜5瓣、小葱1根、姜3片、花椒适量、料酒1茶匙、盐少许、生抽2茶匙、油泼辣子2茶匙。

步骤：

1、准备好材料：五花肉洗净切薄片，大蒜切成末，葱洗净打好葱结，调味料备好。

2、电热锅中加入水、葱结、姜片、料酒、花椒煮沸。

3、放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右。

4、摆盘，中间放点葱丝点缀，或是青瓜丝也可以。

5、烧好热油，淋在剁好的蒜末上。

6、取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽，搅拌均匀即可。

7、 将调好的料汁淋在肉上面。

8、完成。

主要原料有:猪肉<肥瘦参半>、梅干菜、蚝油、生抽、香醋、老抽、料酒、花椒、胡椒粉、大葱、小葱、老干妈。

①将猪肉冲洗1遍，擦干水分，烧燃锅里不放油，将猪肉连皮贴锅边热烙，等烙的焦黄拿起。

②用刀刮去烙时糊焦的猪皮上的脏物，锅中烧水，放入猪肉，同时葱段、料酒、姜片、花椒少许，焯水去腥，八九分熟捞出晾一下。

③捞出后，用牙签往猪皮上扎眼，抹上老抽、生抽、老干调和料，抹均匀一点。

④锅中入油，油温六层，炸至金黄出锅，清水浸泡。

⑤将梅干菜洗净入油炒制断生，入少许盐，备用。

⑥取出浸泡清水的猪肉，用刀切成大而薄的肉片，然后入老干妈，老抽少许，生抽，胡椒粉，少许香醋，葱花，拌匀，把猪皮靠碗底整齐的码好，然后盖上梅干菜。

⑦上锅蒸四十分钟，时间越长越入味，软烂入口即化。取出用碗扣住翻转360度，然后撒上葱花，完美出锅！

材料：五花肉一斤 腌菜四两 花椒二十颗 生姜少许 红糖三克 醋一勺 老抽两勺 生抽一勺 料酒一勺 胡椒少许 鸡精少许

做法

1:腌菜放生姜花椒少许鸡精炒好备用

2：五花肉放生姜料酒焯水煮透（红糖老抽生抽醋料酒放一起调成上色料汁)五花肉捞出趁热抹上调好的料汁（涂抹均匀即可）

3:待肉冷却后锅中倒菜籽油烧质八成热将冷却好的五花肉放入锅中把皮炸至没有噼里啪啦的响声略焦微微起泡的感觉（炸制过成中可用锅盖盖住避免烫伤）

4:炸好起锅放入热水中泡20分钟左右 猪皮起泡就泡好了 切筷子头薄厚的大小放少许胡椒粉鸡精把之前剩下的料汁到进去翻拌均匀准备可蒸的盆把肉摆好 把提前准备好的腌菜放上去上锅蒸 大火蒸半小时改小火蒸一小时 就可翻盘出锅了