卤瘦肉的正确方法

配料：

烹饪步骤：

1.准备好瘦肉

2.锅里加入老卤汤，放入瘦肉

3.加点辣椒，花椒，八角，香叶同卤

4.卤上二十分钟

5.再泡上一会

6.捞出瘦肉

7.切片装盘

烹饪小贴士：

选用猪键子肉卤出来更好吃用老卤汤，越卤越香，没有可以自己配制，一般加辣椒，花椒，八角，香叶，酱油，桂皮等

1、猪肉瘦肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支；

2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

卤猪肉的用料老抽 八角 姜 桂皮 酱油 猪肉 鸡蛋 盐 葱 蒜 辣椒 冰糖 料酒 香叶 圆葱 花椒

卤猪肉的做法步骤

步骤 1space

凉水下锅煮猪肉去血水，加了姜片、葱、料酒去味儿，为了方便鸡蛋一起煮了，煮好后洗净备用

步骤 2

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香料都提前冲洗泡了一下，家里没有香叶花椒之类的了，放了包炖肉包

步骤 3

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锅中加油，把切好的葱姜蒜爆香捞出

步骤 4

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然后放入冰糖，炒出糖色

步骤 5

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炒出糖色后

步骤 6

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加入酱油

步骤 7

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老抽

步骤 8

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料酒、蚝油等

步骤 9

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加完各种料后再把之前爆香捞出的葱姜蒜也加入锅中，然后加水，放入猪肉、鸡蛋、圆葱

步骤 10

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加入水

步骤 11

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大火烧开之后，小火炖了两个小时，煮的过程中可以根据自己的口味放入适量盐

步骤 12

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所有的调料都没写用量，我也是自己随便加的

步骤 13

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出锅

步骤 14

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软烂

步骤 15

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色泽不错