行包古贤菜做法

材料

粄皮：糯米粉4000g，粳米粉500g，开水少量

馅料：猪瘦肉250g，干鱿鱼250g，干虾仁250g，萝卜干（菜头皮）一把，萝卜5个，包菜1个，青蒜苗1把，芹菜1把。

调味料：盐少许，胡椒粉少许

做法

1、将洗干净的萝卜去皮，用削丝器削成丝，放点盐腌制一会，去掉多余的水分；将包菜、青蒜、芹菜、猪瘦肉、干虾仁切成丁状，干鱿鱼和萝卜干先用温水浸泡下再切成丁状。

2、先将干鱿鱼用油炸一小会儿，再放入干虾仁一起炒香炒熟，加点盐翻炒，捞起备用。其他的肉和菜都这样分别炒熟，最后将所有炒熟的食物倒入炒锅里，放入胡椒粉，炒匀备用。

3、先将两种粉混合均匀，一边用筷子搅拌粉，一边倒入开水将中间一团粉烫熟，稍凉一会儿，揉捏着烫熟的粉将所有的粉揉成均匀软糯状。 4、像包饺子一样把馅料包进粄皮里。

5、水开后，将做好的菜包粄放入蒸锅里，大火30分钟。

6、揭盖，香喷喷的古贤菜包粄出锅。

步骤 1

先把白萝卜放入锅中蒸直到软身

把蒸熟的萝卜切丝，并榨干水分，备

蒜

干葱头切片，备用

步骤 5

香菇泡发，切丝。锅子烧热，加香菇丝，待香菇丝炒至没有水份，加一小匙油再炒香1分钟，备用

步骤 6

炒香猪绞肉，待肉8分熟时候，加1小匙料酒，炒1分钟，备用

后加虾皮炒香1分钟，后加蒜苗，炒到蒜苗有香味出来

烧热锅子，加油4大匙，爆香干葱

把香菇丝，肉碎，加入混炒3分钟

后加入萝卜丝炒，加入蚝油，盐，糖和胡椒粉，盐糖的分量大家自己把握。炒熟后，称入盘中放凉备用

把糯米粉，高筋面粉、糖混合后，取出1/3 的粉，加入100摄氏度水，混和成一块

把1/3的粉团放入开水中煮直到熟透（面团浮起来就好）

步骤 13

把煮熟面团捞出，跟其余2/3面粉和匀，中间添加暖水，记住，水要慢慢的加！直到“3光”，醒面20分钟，大家可以包啦！

步骤 14