糯米的淀粉含量是多少

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在糯米中，支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中，支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%。这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因。

19小时前

共回答了398个问题评论

>10

糯米当中含的淀粉量在75~80%。

17小时前

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