柿饼红豆糕的做法

柿饼做法1、采摘：当柿果充分成熟，果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正、大小均匀、无病虫、无沟痕的柿果采收。

2、去皮：用剪刀剪去柿蒂翼，用旋刀旋去表皮，基部果蒂周围留皮1厘米。

3、脱涩：去皮后的柿子在烘干房内保持40℃左右的温度，关闭排湿口保持湿度，持续24小时即可脱涩。

4、捏果：在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。整个烘烤、捏果过程需4~5天，以柿饼干燥至含水量为30%左右为宜。

5、上霜：在冷凉处铺席，将柿饼放在席上聚成30厘米高的小堆，用塑料薄膜覆盖，但周围要保持通风，防止发热、发霉。一般在正常天气下约经1~2昼夜，糖分随水分外渗，打开后饼面发白，即为出霜。这时，将柿饼翻堆，10~15天后，霜出满后即为成品

·红豆糕做法1先将红豆泡水，泡水越久越好！洗干净后就放水煲！

2· 煲西米，西米不用洗，先煲开水，滚了再放西米进去，滚一会，见到西米变透明，有点点白就可以了，然后用水冲洗，冲几次把水凉干，放着！

3· 红豆煲到起沙就放西米和冰糖一齐煲！尽量甜点！

4，拿3碗水，放进大盘里，然后把马蹄粉放进去搅拌溶化，如果红豆不够甜这时就要放糖了如果够就不用了！然后把马蹄粉糊放进红豆里，搅拌均匀！

5· 拿个大盘子全倒进去，蒸半小时左右，也可以一层一层蒸，每层2分钟！

6· 蒸好放凉