鱼头火锅的做法王刚

1、食材：鲢鱼头1个，嫩白菜心200克,小葱适量，嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,香菜适量，冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤1000毫升,盐适量。

2、炒锅烧热后,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒软后装盘待用。

3、炒锅中放入花生油15毫升,烧热后倒入鱼头,将鱼头煎至两面微黄,加入料酒,再倒入一大半高汤,放姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。

4、四周放嫩白菜心,面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,倒入余下的高汤,盖上锅盖煮几分钟后,边煮边食,边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。

食材：鱼头1个

辅料

麻辣火锅底料30克，白菜100克，豆腐100克，香菇2朵，食盐6克，食用油2汤匙，姜6片，蒜4瓣，白酒1茶匙，老抽1茶匙

步骤1

准备原料

步骤2

火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片

步骤3

鱼头片开，抹少许盐

步骤4

热锅凉油放入鱼头煎一下

步骤5

把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香

步骤6

放入姜片、蒜片炒香

步骤7

把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味

步骤8

大火煮开后改中火煮5分钟

步骤9

倒入火锅中，继续加热

步骤10

煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！

主料鱼头一个辅料，火锅底料一包，金针菇20克，蘑菇50克，白萝卜200克，葱10克，姜20克，做法如下。准备一个鱼头，锅里油烧热放姜片，把鱼头放进锅里小火煎.煎至两面金黄，拿一个小锅里面放进火锅底料放入姜片鱼头倒进小锅里，加入热水超过鱼头就行，放在电磁炉上面开始煮，开锅了就把萝卜里煮，萝卜片煮好了放青菜金针菇。

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郫县豆瓣酱500克 糍粑辣椒200克 姜葱适量

香料适量 牛油100克 化猪油50克 菜籽油500克

干辣椒50克 干花椒粒50克 冰糖20克 醪糟汁50克 豆豉20克

锅里加牛油熬化，加入姜葱炸到变成金黄色时候捞出，加入化猪油和菜籽油，加入糍粑辣椒，小火慢炒，约二十分钟左右加入郫县豆瓣酱，继续炒二十分钟左右，加入用白酒泡过的香料继续炒出香味，下豆豉，冰糖和醪糟汁，继续炒制二十分钟左右，至辣椒都有点糊香了，出锅装起来，随用随取。

鱼头火锅的锅底打法：

鱼头洗干净，腌制好，锅里加入火锅底料，味精，鸡精，冰糖，醪糟汁，干辣椒节和花椒粒，加入鲜汤，即可上桌，边烫边加菜。

王刚鱼头火锅的做法如下

1、鱼头从底部剖开，放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。

2、烫好的鱼头拿起，放姜和葱白，剁辣椒。

3、锅里水煮开，鱼头隔水大火蒸10分钟，鱼眼睛出来为好。

4、热锅下茶油煮沸，加生抽加热。

5、蒸好的鱼头撒上葱花，把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。

6、黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.

7、锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.

8、一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.

9、等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.

10、觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.

用料主料草鱼500克青蒜100克辅料盐一小勺酱油3克茶油20克味精2克辣椒30克茶

做法1.草鱼清洗干净

2.能吃多少取多少，切点大蒜或芹菜，大葱也行，根椐当煎的季菜备配菜

3.准备辣椒（当时没有鲜辣椒，就用干辣椒替代）

4.家乡的天然植物油，茶油

5.烧油，下入鱼块，油煎，撒上精盐将鱼煎黄，翻面

6.两面煎黄，撒上辣椒提辣， 淋上酱油上色

7.炒匀

8.放进青蒜梗炒匀

9.再放进青蒜叶

10.放点清水烧开，撒上味精

11.即可出锅

食材：鱼头一个。葱I0克.姜10克。红枣5个。

辅料：盐I0克。油50克。做法如下。鱼头洗剂清洗干净，用纸吸干水分，油倒入锅中，放入姜蒜炒出香味，将鱼头路过煎一下，倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的。小火慢慢熬制汤成奶白色，放入枸杞和红枣10分钟之后放入番茄滴几滴香油就可以了。

火锅很多人喜欢吃，尤其是冬天，冬天火锅很受欢迎，今天就来说说鱼头火锅的做法，那么，鱼头火锅怎么做呢？

1、准备火锅底料一包，鱼头一个，姜片三片，香菜，花椒，红辣椒，盐

2、把锅放油烧热，热了然后下火锅底料一包下去翻炒爆香，姜一起翻炒，然后放鱼头煮开，红辣椒，一起煮，煮开就可以下菜了，喜欢吃什么菜下什么菜就可以了。

鱼头煎黄兑开水加火锅底料煮开就行了