家常烧鲫鱼怎么做好吃

用料

鲫鱼 1条

姜 3片

蒜 4瓣

小葱 4根

红辣椒 2根

郫县豆瓣酱 1勺

黄豆酱 半勺

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 半勺

醋 1勺

十三香 少许

清水 1碗

糖 1小勺

做法步骤

1、鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，摸上一层盐腌制半小时

2、起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄 （煎鱼切忌一直翻动，这样鱼皮不容易破）

3、锅留底油，下入葱姜蒜炒香

4、加入郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油

5、下入鲫鱼，加料酒 生抽 老抽 醋 糖

6、然后加入清水 撒少许十三香大火煮开

7、转小火盖上盖子闷煮至汤汁浓郁

8、放入红辣椒煮两分钟

9、出锅撒上葱花 蒜苗叶即可

首先把鱼洗干净，滤干水，把上面抹一层盐腌制个十分钟到20分钟左右再放油放锅里，把鱼放在里面，去两面煎煎的，焦焦的，然后加入姜蒜，辣椒，蚝油，生抽，盐，味精。再加一瓶啤酒焖熟就可以了

用料

鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量

红烧鲫鱼做法步骤

步骤1、

准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

步骤2、

宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

步骤3、

撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

步骤4、

生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

步骤5、

锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

步骤6、

炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

步骤7、

锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

步骤8、

再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

步骤9、

继续淋入少许料酒

步骤10、

倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

步骤12、

将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

步骤13、

将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

1/3 将鲫鱼处理干净，炒锅上火，放油烧至8成热，下鲫鱼炸至定型表皮金黄取出

2/3 原锅留底油，放猪肥瘦肉粒炒香，下豆瓣辣酱、蒜片、姜末、葱花，烹料酒，点少许酱油，加适量水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，烧开后放鱼，转中火烧

3/3 待鱼肉入味，汤汁快干时将鱼取出放入盘中，原汁上火，大火烧沸，点适当的醋浇在鱼身上撒葱花即可

主料

鲫鱼：一条（8、9两左右） 

辅料

泡椒：切碎大概半碗（吃饭用的小碗） 姜：4大片

大蒜：一整颗 花椒：10颗左右

豆瓣酱：一大勺 冰糖：少许

曲酒：两至三大勺 盐：少许

葱：4-5根 菜油：1碗

开水：2碗 醋：1小勺

芡粉：3小勺 −

收起

做法步骤

1. 将买回的鱼洗净，（如果希望更入味可以将鱼拦腰切断）两面抹上些许盐和曲酒。静置，腌制入味、去腥。

2. 锅内热油，将切碎的姜、蒜入锅爆香，加入豆瓣酱，翻炒，继续加入切碎的泡椒，继续翻炒。至锅内油变红，香气出，加入冰糖、酱油，翻炒均匀，再加两碗开水。

3. 水开，将鱼放入锅内，转小火焖墩15-20分钟，待鱼完全熟透、入味。加入小勺醋。将芡粉兑水加入锅中，将汤汁收匀。关火前加葱。装盘

用料

鲫鱼

2条

料酒

3勺

葱

2根

豆瓣酱

3勺

盐

适量

姜

适量

花椒

9粒

生抽

2勺

白糖

适量

蒜

适量

烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

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在菜市场买杀好的鲫鱼带回家，准备待用

步骤 2

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鱼身改刀，抹上盐和料酒，放上姜葱去腥，放置25分钟

步骤 3

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抹适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把鲫鱼均匀裹上淀粉

步骤 4

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放入锅煎到两面金黄即可捞出备用

步骤 5

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锅中放适量油烧热，放入花椒，干辣椒，白糖、豆瓣酱中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味

步骤 6

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与放锅中，中火炖3分钟加入开水。全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火。

步骤 7

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美味难抵挡