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用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2元 蒜 5瓣 酱油 2元 蚝油 2元 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量
蟹肉煲的做法
食材准备出来,这里所说的适量是因为做的多少不一样 。
油热后加入洋葱,葱段,姜、蒜、小米椒,郫县豆瓣酱,炒出红油 。
加入鸡手,翻炒均匀后加入水,超过鸡手就可以 。炖30分钟 。
30分钟后加入事先准备的土豆 。继续炖10分钟
10分钟后加入虾、蚝油,冰糖,酱油 。
事先准备好的蟹子,沾好淀粉用油炸一下 。
再把蟹子一起放入锅内,翻炒 。炖10分钟后将汤汁收一收,撒上香菜末,和小米椒即可出锅,鲜香的蟹肉煲就做好了 。开动吧!
6小时前
花街暧昧 1星
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材料
肉蟹1只,野山椒40克,黄瓜30克,泡红辣椒30克。调料料酒15克,鸡粉3克,水淀粉25克,二汤50克,白糖10克,精盐5克,生粉20克,姜、葱各3克,色拉油1000克,蒜5克。
做法
1、将肉蟹洗净,取下外壳,剩余部分砍成8等份,壳留整;野山椒去蒂;黄瓜去瓤切成重约2克的象眼块;泡辣椒切节备用。
2、将肉蟹块用料酒3克、精盐2克、葱、姜码味、腌渍20分钟后拍生粉。
3、锅上火放入色拉油,置中火上烧至六成油温时放入肉蟹块小火浸炸3分钟至断生捞出。
4、锅上火留油30克,放野山椒大火爆炒2分钟,下入料酒、肉蟹、黄瓜块、泡辣椒节、二汤、蒜小火焖5分钟后加入鸡粉、白糖调味后中火收汁,最后用水淀粉勾薄芡起锅装盘,将蟹壳重新盖上即成。
4小时前
冰美人 2星
共回答了254个问题 评论
红烧蟹肉
原料 熟蟹肉150 克,水淀粉50 克,花生油500 克,酱油15 克,白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许,汤100 克,葱、姜丝各少许。
做法
1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。
2.将锅烧热,放油。油烧至八成热时,将蟹肉分散下锅,炸透即捞出撕开,油热后再将蟹肉下锅,炸焦后捞出,沥干油待用。
3.锅内留少许油,放葱、姜略炒,加酱油炒熟,加汤、白糖、盐、料酒、味精,用淀粉勾荧,加入蟹肉烧匀,再加花椒油即成
蟹肉炒鸡蛋
用料
蟹腿肉 一小碗
鸡蛋 2个
葱花 适量
生姜 2片
以下为料汁
生抽 2勺
蚝油 1/3勺
白糖 1/3勺
盐 少许(可以不加,或是最后快起锅前尝一尝再加,看个人口味)
香油 半勺
芡粉 半勺
清水 5-6勺(酌量加减)
鸡精 随意
做法步骤
步骤 1
准备好材料。小葱切末,生姜切片。
步骤 2
调好料汁备用
步骤 3
我用的勺是一般吃饭用的勺,不是汤勺,不是小茶匙。大概这样。
步骤 4
锅中热油,放入姜片,煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。
步骤 5
倒入蛋液,改中小火
步骤 6
趁着蛋液未凝固,倒入蟹肉
步骤 7
翻炒均匀
步骤 8
蛋液基本凝固后,倒入料汁,炒匀
步骤 9
料汁浓稠后放入葱花,炒匀即可
23小时前
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