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食材用料
鱼头3斤，大饼半张，葱20克，姜20克，蒜20克，八角2个，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖3克，米醋20克，酱油30克，料酒20克，生粉50克
做法步骤：
1/7先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟
2/7把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块
3/7锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用
4/7锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下
5/7锅中加入500克水烧开，加入料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味
6/7勾上生粉芡
7/7盘中摆上摆好的大饼，出锅装盘即可
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