箛啴哋稵菋 1星
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主料:
鸡脯一小块
细面条100克
胡萝卜半根
黄瓜半根
辅料:
花生碎少许
小葱少许
生抽两匙
香醋三匙
花椒油少许
蒜一瓣
熟芝麻少许
盐适量
麻辣鸡丝拌面的做法步骤:
1.鸡汤里的鸡脯肉,太柴不好吃,捞出来撕成鸡丝拌面,免得浪费。一鸡两吃,哈哈。
2.黄瓜和胡萝卜刨成丝,胡萝卜焯水过凉。
3.大蒜一瓣挤成泥,干辣椒打成粗粉,葱绿切成细沫。
4.锅里烧水,水开下入细面,不要煮太烂,拌面烂了不好吃。
5.面捞出过凉水,沥干。
6.面放大碗里,黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝铺上。
7.花生碎也铺上。
8.另起锅烧热油,想要辣油颜色好看,就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉,然后关火,将辣油倒入蒜泥碗中。
9.生抽两茶匙,香醋三茶匙,我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多,花椒油少许,盐适量,一起加入辣油碗里,调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精,我不喜欢所以没放。
10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了,拌不开,我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放,没有也可以。
22小时前
迩卟懂莪 3星
共回答了365个问题 评论
主料:空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、黄瓜一条
调料:酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜、花椒适量、蒜碎适量、鸡粉少许、生抽少许
做法:
1、先将鸡脯肉凉水入锅,加入3-4片姜片、15-20粒花椒,1勺料酒,大火煮开。
2、煮开两分钟后,关火,锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。
3、将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕,顺着纹路直接撕开即可。
4、黄瓜提前切成细丝备用。
5、将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。
6、将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开,煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。
7、水烧开后放入挂面。
8、将煮好的面捞出,放入凉水中冲洗一下,使面条更筋道而且不易粘连。
9、将面条捞出,把黄瓜丝、鸡丝放入,倒入调好的调味料即可,最后拌匀这道鸡丝拌面就做好了
21小时前
莪的固执 3星
共回答了326个问题 评论
食材:
鸡胸肉、大葱、生姜、料酒、花椒粉、辣椒油、熟白芝麻、生抽、芝麻油、辣油、黄瓜丝、面条、陈醋
麻辣鸡丝拌面最正宗的做法:
1、先把鸡胸肉放入锅中再放入姜片和大葱,锅开后撇去浮沫,盖上锅盖再煮五分钟,时间到时用筷子戳一下没有血水出来就熟了,捞出晾凉备用。碗中放入辣椒面、花椒粉、熟白芝麻,浇入烧到冒青烟的热油激发出香味,搅拌均匀
2、再放入少许料酒、芝麻油、陈醋、辣油,搅拌均匀备用。再把冷却的鸡胸肉撕成鸡肉丝。大碗中放入黄瓜丝、鸡肉丝、淋入调好的料汁,搅拌均匀
3、水烧到沸腾后放入面条,分三次倒入凉水,再次烧到沸腾,把面条装入碗中。在碗中放入拌好的鸡丝,倒入里面的辣油,再放入熟花生米,撒点葱末点缀,鸡丝拌面就做好了
18小时前
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