蛐蛐罐浆底配方

仙路十三岛 3个月前 已收到1个回答 举报

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1、将各种原料充分地,尽可能地混合均匀,然后加入糯米汁调和,使湿料手稍用力握时成团、手指稍用力戳时既碎。放置一小时,使原料充分吸水膨胀,用手稍用力握一下,如不能成团,必须再加糯米汁,使其达到:手握成团、指戳既碎。 

  2、将拌和好的料用不锈钢淘米箩过筛(用手一边转动箩,一边将料往外按)使其成细颗粒状。 

  3、将待搪的盆吸足水份,(包括盆盖),稍凉干,使盆内看不到明显的水迹。 

  4、用漆刷(一公分宽的)将白胶水(或者用白芨煮出的汁液)刷在盆底(要仔细,绝不能刷在盆的内壁上)。 

  5、将已调和的原料置入盆内(一般:一号盆放最小号瓷蛐蛐罐三罐料),用织绒线衣的针将料稍捂平、再用汽车的气门由轻渐重地将其敲实。(注意:不能太大力) 

  6、如果做毛底,用磨地板的中粗砂纸放入盆内,再轻轻敲一下,底部就显凹凸了。 

  7、用绒线针仔细地将盆近底的边缘刮干净(注意:千万不能碰到刚搪的底),再用湿布擦一下,以使边缘清洁。 

  8、盖上盆盖,暗处放置一星期,待干。(注意:不要有事没事地拿手去试探干了没有) 

  9、待底干后,将耳茶小心地用漆刷刷在盆底。至此,整个搪底过程结束

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