南通炒合菜里面有哪些菜

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原料：韭菜，绿豆芽，粉条，鸡蛋

做法：粉条泡水备用，

鸡蛋煎熟备用，

大火烧油葱花，蒜末爆香，下入韭菜，绿豆芽煸炒至断生，放入粉条，鸡蛋，淋入酱油，蚝油，盐，快速翻炒几下。出锅。吃。

1小时前

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炒合菜是一种传统的汉族名菜，是南通人餐桌上的经典年菜。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

炒合菜做法：

用料

黄豆芽1把菠菜100克韭菜50克粉丝1把猪肉100克

辅料

红椒半个、鸡蛋2个、调料食盐少许、葱1段、姜2片、蚝油1/2汤匙、黄豆酱油1/2汤匙、黄酒1/3汤匙、植物油2汤匙

炒合菜的做法

1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用

2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉

3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下

4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用

5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟

6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来

7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散

8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气

9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒

10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了

21小时前

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