东北烧长茄子最正宗的做法

材料

瘦猪肉200克，长茄子1个，植物油，酱油，精盐，葱、姜，蒜各适量

做法

1、将猪肉洗净，剁成碎末；茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。

2、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅， 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味即成。

材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺

【做法】

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

材料 茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐 

做法

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。 

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。 

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。 

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。 

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。 

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

用料

长茄子 1个

鸡蛋 1个

普通面粉 适量

盐 适量

番茄 1个

小葱 3根

大蒜 5瓣

白糖 适量

蚝油 适量

做法步骤

步骤 1

面粉➕鸡蛋➕1勺盐➕少许水调成稠密糊状

步骤 2

油热筷子放进冒小泡，中小火一个一个下入茄子厚片，需要翻面

步骤 3

炸金黄捞出

步骤 4

番茄葱丝切好备用

步骤 5

炒糖色

步骤 6

放入番茄葱丝中火翻炒30秒

步骤 7

入茄子翻炒30秒后加半小碗水，半没过茄子的水量，中小火煮一分钟

步骤 8

放蚝油一圈加大火

步骤 9

出锅前加入蒜末翻炒均匀即可

食材

茄子

三根

猪肉

100克

盐

适量

酱油

适量

生粉

适量

花生油

适量

方法/步骤分步阅读

1/9

准备好茄子、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油。

2/9

先把茄子放在水龙头下洗干净，用刀切掉茄子蒂，这部分一般比较硬，再用削皮器把茄子去皮。

3/9

用滚刀切块的方式切成小块，也可以按自己的喜好切成各种形状，放在淡盐水中浸泡2个小时左右。

4/9

浸泡过的水会比较浑浊，用清水洗三遍以上，确保把茄子洗干净，最后沥干水分待用。

5/9

猪肉选最好选用五花肉，肥瘦肉适宜，因为茄子比较吸油，所以煮过后的猪会肥而不腻，非常好吃。

6/9

把五花肉洗干净，放在案板上去掉猪皮，切成小薄片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入五花肉翻炒10分钟左右，出锅装在碗里待用。

7/9

把锅头洗干净，起锅热花生油，油要稍多放一点，待油八成时，把茄子放入锅中炸至金黄色。

8/9

把炒好五花肉倒入锅中翻炒一下，再加入适量温水，盖上盖子煮5分钟左右。

9/9

用清水把适量盐、酱油、生粉、调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠了，关火出锅，一道东北烧茄子就做好了，咸香适宜、肥而不腻，味道非常棒哦。