扇贝不用蒜的做法

扇贝不用蒜做法也是有很多种的，一是可以直接蒸出来取肉来蘸酱汁吃，酱汁的口味可以调很多种的，二是将扇贝肉挑出来炒，可以炒灯泡椒，可以炒红萝卜片或者是炒嫩姜丝都是非常好吃的

1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。

2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。

3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。

4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。

5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。

6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。

7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。

8、最后用盐、酱油调味，熄火。

、扇贝用小刷子刷洗干净。

2、放蒸锅里蒸熟，扇贝口都张开了就好。

3、揭去一面扇贝壳，去掉黑色的内脏，摆放在盘子里。

4、盐、糖、料酒、耗油、醋、湿淀粉加清水调成汁备用。

5、炒锅加少许香油烧热，放倒入调味汁烧开后均匀浇在扇贝上即可。

材料准备：

2汤匙鳄梨油（也可以用橄榄油替代）、230克扇贝（超市有卖速冻的扇贝肉）、1个橙子、1个柠檬、1汤匙新鲜生姜磨碎、2汤匙黄油、海盐、新鲜百里香或者其他装饰蔬菜。

制作方法：

1.如果你是买来的新鲜扇贝，把它洗净取白肉，如果是买的冷冻扇贝解冻即可。用纸巾擦干扇贝上的水分，然后撒上少许海盐备用。

2.把新鲜的姜去皮磨碎。

3.将橙子皮磨碎。

4.将橙子剩余部分提取出果汁，在取一个柠檬研磨出汁备用。

5.锅中倒入鳄梨油用中活加热，当油微微冒烟的时候将扇贝放入锅中，把两面均煎至一到两分钟。将扇贝移到盘子里。

6.把火转入小火，并将橙汁、柠檬汁、橙皮碎、磨碎的姜和黄油一起加入锅中，将酱汁均匀搅拌直到它慢慢煮沸。

7.然后将扇贝放回锅中，将锅中的酱汁浇在扇贝表面，关火。

8.把百里香叶切碎撒在扇贝表面进行装饰，出锅装盘。

一、用料:

扇贝肉 350克、螺丝椒 4个、葱 1根、姜 4片、干辣椒 3个、生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 2勺、淀粉 1勺、白糖 少许

二、做法步骤:

步骤1、准备好所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱姜干辣椒切碎

步骤2、提前调个料汁： 2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量清水，搅拌均匀备用

步骤3、锅中放入清水，水开放入扇贝肉+1勺料酒+姜片，焯水1分钟去腥

步骤4、起锅烧油放入葱姜干辣椒爆香

步骤5、放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味

步骤6、把扇贝肉放入锅中，沿着锅边淋入1勺料酒，翻炒几下

步骤7、倒入提前调好的酱汁翻炒几下

步骤8、放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可

小炒扇贝肉，起锅烧油放入生姜干辣椒花椒爆香，然后倒入扇贝肉，煸炒一会放盐，料酒，生抽老抽，入味后加入青红椒片爆炒断生出锅