为什么用煎过之后的鱼煮汤汤会变白

高傲的俯视 3个月前 已收到1个回答 举报

何渶伟 2星

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鱼含的蛋白质较多,油煎时,因高温,蛋白质发生变性反应凝g3rc结成白色,在煮的过程中溶解到水里,鱼汤就变白了,

8小时前

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