0分熟牛排做法

纰漏百出 1个月前已收到2个回答举报

共回答了451个问题采纳率：97.5% 评论

零分牛排的做法是先将牛排冷冻之后再解冻，再进行一些简单处理而做出来的道理。越简单的东西，对厨师的要求就会越高，也就越能体现出厨师的水准。

零分熟的牛排并不等于是生肉，这种做法是比较复杂的。首先需要先把牛肉给放入到冰柜中直接冰冻，等到一个星期之后，就拿出来让它自动的融化。这样融化后，牛肉中的酸味就会随着流出去的血水一起流走了。在做完这一步之后还要进行腌制，这样牛肉才会入味。

17小时前

共回答了61个问题评论

材料

黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。

15小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐