塔莫鱼正宗做法

主料：

塔嘛鱼2条

辅料：

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

郫县豆瓣酱1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

白糖适量

八角适量

花椒适量

做法：

1. 塔嘛鱼处理干净切两段

2. 塔嘛鱼沾一层淀粉，油温五成热下锅炸。

3. 炸制两面金黄色即可

4. 起锅烧油下入八角，花椒，葱姜蒜，炒香，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼，加料酒，生抽，老抽，白糖，加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。

5. 出锅装盘完成

1.清洗塔嘛鱼，去皮

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果蛋液过油煎

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3.煎好备用

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5.葱姜蒜辣椒呛锅

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6.将煎好的鱼倒入锅中，加入调好的料汁，添水，没过塔嘛鱼，大火烧开，小火慢煮。

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8.小火煮十分钟后，水淀粉收汁，这就大功告成啦。

食材清单

塔莫鱼 3条 、 北豆腐 1斤 、 盐 、 酱油 、 鸡精 、 大葱 、 姜 、 大蒜 、 花椒 、 料酒

烹饪步骤

1.将每条鱼两面裹上面粉，没有面粉用淀粉代替，鱼在放过花椒的油锅里两面煎

2.在锅里放葱段，姜片，蒜片

3.加水，酱油，盐，料酒，醋

4.把豆腐切好后码放在鱼上面，盖上盖子大火至开锅冒泡，关小火炖至收汤

5.出锅前放一小勺糖还有鸡精

6.出锅

用料

塔嘛鱼2条

葱姜蒜适量

酱油3勺

老抽1勺

盐2勺

料酒2勺

醋2勺

白砂糖2勺

做法

1/13鱼去掉皮和头 清洗干净

2/13切成段

3/13调汁 酱油老抽盐料酒葱姜蒜八角白砂糖醋混合一起

4/13鱼沾上面粉

5/13油煎

6/13煎至两面金黄

7/13锅中放少许油

8/13油热放入煎好的鱼

9/13倒入调好的料汁

10/13盖上锅盖焖一小会儿

11/13加入一小碗清水

12/13中间把鱼反面一次 熬到汤不多时即可

13/13装盘