清蒸小排家常做法

讲不完的情 3个月前已收到1个回答举报

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【主料】：小排2斤

【配料】：料酒，生抽，胡椒粉，食盐；老姜1块，大蒜2粒，小红椒1个，香葱2根；淀粉2勺，食用油2勺。

具体步骤：

①准备食材

买回的小排用清水洗净，斩成均等的小块。将排骨放入清水中浸泡几次，每次水浑浊后就换水，直至水清为止。捞出，沥干水分备用。顺便将红椒切碎，生姜、大蒜、香葱切细末分开盛放。

②打整主料

排骨装盘，加入蒜末，姜末，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒和小半勺食盐，用手不停地搅拌，让每块排骨都能充分浸满汁水。用保鲜膜密封好，放于冰箱保险室腌制15分钟左右。

时间到，将排骨拿出。加2勺淀粉，用手沿着一个方向和匀，速度要快一点，让排骨上劲上浆良好。最后加2勺油再稍微拌匀一次，装盘，撒一点红椒末。

③清蒸排骨

锅中添加足量的清水，大火烧开后，将竹制蒸笼放入，排骨放入，旺火烧够20分钟左右。时间到，用筷子轻轻戳一下排骨，如果筷子能轻松嵌入，说明排骨蒸好了。起锅的时候撒一点葱末增香。

6小时前

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