伴侣欢喜 4星
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口蘑老少皆宜,既可以炒食,又可以焯水凉拌,是一种较好的减肥美容食品,干口蘑的泡发也是一个问题,既不能泡太久,否则会把口蘑泡的太软,没有口感,但是也不能泡的时间太短,否则口蘑太硬,口感也不好。
干口蘑涨发方法:口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟,再将小的放入一起浸1小时左右捞出,用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙,再用剪刀剪去根。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可(此汁不要倒掉,澄清后去掉沉淀物可以使用)。 涨发口片时,先将口片放在冷水中浸约30分钟,捞出,刷净泥沙,剪去柄根,用清水洗净后捞出,再用温水浸泡回软即可以使用。口叮、口片在用温水浸泡时,水不能太多,否则影响原料的鲜味。
22小时前
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