永川有哪些特产

永川豆豉

外祖母永川豆豉历经三百余年的发展，其酿制技艺愈加成熟，但味道却从未改变。蒸煮浸泡、自然发酵，每一道工序都是非常重要，外祖母永川豆豉营养价值高，富含蛋白质和氨基酸等，被广泛用于川菜菜肴，名列“川菜四宝”。

1、永川秀芽。永川秀芽作为永川区最为著名的特产，早已成为永川的一张名片。永川秀芽的鲜叶，以“早白尖”、“江南茶”等良种为优，标准为一芽一叶，要求芽叶完整、新鲜、洁净，其外形紧直细秀、色泽鲜润翠绿，由此得名“秀芽”。永川秀芽清澈亮绿，鲜醇回甘，享誉中外。

2、永川皮蛋。永川皮蛋始创于1822年(清朝道光年间)，至今约有160余年历史。成熟的皮蛋它的蛋白，以及蛋黄上有着松叶花纹，蛋白为茶褐色，或者是桃油色 琥珀 状，外观为半透明体，有弹性。蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色的硬心，或者是鲜红半固体的糖心，固而不硬，稀而不流。

3、永川桂花糕。永川桂花糕是一直传统美食，距今已经有几百年的历史，桂花糕的口感非常的香甜细嫩，有独特的桂花味，永川除了桂花糕之外，还有冲冲糕。

永川的特产有永川皮蛋、永川秀雅、永川豆豉、糖醋鱼、永川香肠、永川桂花糕、永川星湖鱼、吴健西瓜、黄瓜冰糕、松水咸菜、永川莲藕、松水健康醋、松水咸花生、露华浓曲。

松溉盐白菜以每年立春前10天左右采摘的叶质最为鲜嫩的山东大白菜(黄秧白)为原料,其制作方法可以概括为“一渍、二榨、三发酵、四回露”。

新鲜采摘的大白菜经过清洗、破兜、浸泡、除残、压榨后,拌上食盐和中药配料,加进少许花椒,然后一层腌好的