道口酥的做法

步骤一、黄油室温软化

步骤二、加糖打发黄油

步骤三、分次数加蛋液，打发黄油后，加低精粉和奶粉拌匀

步骤四、揉和好放冰箱几分钟后取出

步骤五、面皮擀好一分为二，豆沙一百克搓长条，卷起

步骤六、切好涂抹蛋黄在撒黑芝麻

步骤七、180度上下火，二十分钟左右就可以了，完美…

配方：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克。

工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。

1.将油性皮肤全部原材料(高筋面粉125g，水125ml，白砂糖50g，动物油50g)翻拌，搓成光洁面糊后，盖上保鲜袋松驰三十分钟;

2.等候松驰的時间里，把油酥饼全部原材料(低筋面粉250g，动物油125g)，用刮板或手翻拌，以避免面糊出筋，最好用手抓捏轻按结团，盖上保鲜袋避免水份外流变干结皮;

3.醒面后油酥饼分为两等份，用力卷圆盖好保鲜袋保湿补水

4.醒面后油性皮肤分为两等份;用力卷圆盖好保鲜袋保湿补水

5.松驰油性皮肤用力按扁后，包入油酥饼;能用右手按着油酥饼，左手手掌渐渐地将油性皮肤往往上拉;

6.到所有包起来油酥饼，捏住密封，密封往下置放，盖好保鲜袋;

7.包裹的油性皮肤面糊，用擀面仗擀成方型条形，擀的情况下，技巧有点儿小留意，先铺平面糊，再从正中间往上，往下擀开;

8.用力轻轻地刮起油性皮肤，象叠被一样由上向下伸缩;再由下往上伸缩;盖上保鲜袋，松弛15分鐘;

9.松弛结束，再反复反复上一次的擀薄、伸缩

10.伸缩好后，又盖上保鲜袋，松弛15分鐘;

11.再反复一次; 伸缩好后，又盖上保鲜袋，松弛15分鐘;

12.将最终松弛好的油性皮肤面糊铺平，擀薄，

13.红豆沙用保鲜袋包起来

14.揉成长条形;

15.铺在擀面皮上;

16.在一边涂上鸡蛋液，由上向下包好;

17.用切割刀切等份;

18.梳理一下;

19.梳理好的都排入铺有烤纸的烘烤盘里;

20.刷过蛋清粉，反复刷2次;

21.沾到芝麻;

22.加热电烤箱200度，烤20-25分鐘至豆酥金黄色就可以拿出来晾凉开吃。

小提示

1、收边入要涂上鸡蛋液才非常容易黏贴，不张嘴;

2、刷鸡蛋液反复刷2次，着色好看。

以上便是口酥的作法，大伙儿干万要记住了。要想在家里就吃到营养成分美味可口的口酥但是需要花销很多的時间去灵活运用的。面的口味，馅的甘甜，全靠大伙儿的一双巧做。坚信大伙儿依照网编得出的方式 ，都可以作出美味可口的口酥。赶快去试着下，给亲人享受美味可口的口酥吧。