紫红薯怎么蒸有哪些做法

配方：紫薯5个、白糖适量、清水200g。蒸紫薯的做法：

1、洗干净紫薯，缝隙中的土用牙刷刷干净，可以不用削皮。

2、蒸格放不下的用碗来做隔水，干的会感觉香一点，湿的口感甜一点。

3、把紫薯放入已加水的高压锅内，大火烧开转小火蒸20分钟即可。

4、等冒气了，打开蒸笼拿筷子扎一下，通过扎的情况，判断再蒸多久，一般再继续蒸十分钟，再拿筷子扎一下，如果扎透，就基本差不多了。

5、再接着蒸三到五分钟，取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用。小贴士紫薯食用禁忌1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。3、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。4、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

步骤

1.紫薯隔水蒸熟。

2.将蒸熟的紫薯用勺子弄碎成为紫薯泥。

3.将紫薯泥倒入过筛的澄粉和糯米粉中。

4.加适量的热开水，用筷子搅拌，慢慢一点一点地加。

5.搅拌至雪花状，再用手和面。

6.和至成型时，加入适量的油。

7.和成光滑的面团，用保鲜膜静止15分钟。

8.将饧发好的面团分为若干小丸子。（我做的是约25克/个）

9.将其中一个压扁。

10.放入红豆沙馅，包好收口。

11.揉圆。

12.每个包好馅的面团在干粉中均匀的沾一层粉；

13.在模具中放些干粉，轻轻摇晃几下，让模具内均匀的沾上粉。

14.将包好馅的面团放入模具，轻轻用力压几下，再推出模具，即可成饼坯。

15.饼坯放入蒸锅中，大火蒸15分钟后关火，再过5分钟后开盖即可享用。

小贴士

用澄粉是为了蒸出来的饼容易拿起，而且口感更佳。蒸出来的饼稍稍凉一凉，更容易拿起。