食品生物化学中糖的颜色反应有哪些

容易心动 3个月前已收到1个回答举报

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对爱太紧张 2星

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用来鉴别糖与非糖的有两个反应:莫里斯反应(Molisch reaction)和蒽酮反应。Molisch反应以奥地利植物学家Hans Molisch命名,是用α-萘酚和浓硫酸与糖反应,生成紫红色。

16小时前

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