乱了分寸 2星
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发面蒸熟后变成了死面,通常是因为以下问题:
一是活好的面没有等到完全发酵就开始蒸馒头了,
二是往锅里放馒头时放的太多太挤,没留有排气的空隙,
第三就是锅里放水不能太多,水面与馒头最好留有5公分左右的间隙。
再就是做馒头时也不要反复揉搓,揉搓的厉害了也会不发酵。
正确的做法是:
活好面后,让面发酵成两倍大,做成馒头后再让馒头发酵后再上锅蒸。
16小时前
回答问题
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