炖羊肉禁放什么

炖羊肉不能放八角和料酒等香料。羊肉不仅是一种传统的家庭食品，也是一种补品，冬天多吃羊肉对人体有好处。但放八角容易使汤的颜色变暗，破坏羊肉的新鲜度，影响人们的食欲和羊肉的味道。

不能放八角

八角是著名的调味香料，味香甜。八角的味道比较重，如果在羊肉汤里放了八角，不仅羊肉的腥味掩盖不掉 而且那炖出来的羊肉的味道会变得难吃。八角放得越多，汤也就越黑。想要汤白，切记不能放八角！

不能放料酒

但是在做炖羊肉汤时，千万不能放料酒，料酒不仅不能给羊肉去腥味，反而放了料酒后的羊肉吃起来会很酸，把羊肉本身的鲜美都炖没了。要想羊肉汤美味，料酒也是万万不能放的。

鸡精味精。在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸，所以鸡精味精这两味调料，炖羊肉禁放鸡精

炖羊肉禁放料酒，虽然能给肉类去腥 , 但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地 。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道 , 加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸 。所以下次再炖煮羊肉的时候 , 切记不能放料酒。

忌放八角

八角，也就是我们经常说的大料，还有一个名字叫大茴香，在红烧肉或者卤肉、酱肉中，常常能看到八角的身影。八角带有一股浓郁的辛香味，在烹饪中使用，主要起到去腥提香的作用，但同时，放了八角的菜肴中，也会带有八角特有的香料味。

清炖羊肉时，我们讲究的是炖出羊肉的原汁原味，炖出来的汤以奶白色的羊肉汤为佳。如果加了八角，不光会影响到羊肉和羊汤本身鲜美的口感，还容易使汤的颜色变黑，卖相也不好。因此，炖羊肉时，不建议大家放八角。

1、八角

不管是咱们做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块，闻起来的味道特别难闻，这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃，所以八角这个调料，咱们炖羊肉时切记不要放。

2、大葱

很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。想给羊肉去膻去腥，正确的做法是，放点洋葱和羊肉一块炖，会比大葱的效果好很多，所以大葱这味调料，咱们大家炖羊肉时也不要放。

3、鸡精味精

咱们在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸，所以鸡精味精这两味调料，在炖羊肉的时候，咱们也不要放。

纯羊肉禁放调味品，如八角，桂皮，香叶，等