老式猪肉罐头的做法

 老式猪肉罐头的具体做法：

1.材料有：五花肉500克；调料：植物油和白沙糖；料酒和大料及葱段，还有姜块、味精。

2.五花肉洗净，切成方块待用，锅内放油烧热后，放入葱段、姜碎及肉桂、大料炸一下。

3.炸出香味后，放入五花肉，一边翻炒，一边加入酱油和白糖、料酒，再翻炒一会，加入水，等水烧开后，改为小火焖煮。

4.待肉烧至软烂，汤汁浓稠，放味清，即可出锅享用。

主料:猪肉1000g，料酒适量，清水适量。

辅料:盐适量，香料适量。

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

步骤1：清洗猪肉，切成小方块，放入锅内加入凉水料酒，焯水后漏勺盛出备用。

步骤 2：热炒，加入一点点油放入葱段姜片爆香。再将焯好的肉和肉皮放入锅中，翻炒一下大概3分钟。加入生抽、老抽、蚝油、味精后翻炒均匀，再加入冰糖翻炒糖化到一半将烧好的开水加入锅内。

步骤 3：将陈皮、小茴香、花椒放入料盒内放入锅中，再将雪豆放入锅内。开锅持续10分钟后将锅盖盖上焖15分钟，再打开锅盖煮5分钟左右（按汤汁的多少决定时间）。最后用压力锅压制（选用蹄筋豆类）。静置一晚。

步骤 4：为了省劲没有整体倒出来，用勺子盛出来的，虽不美观但是很美味。

准备好以下材料:五花、葱、姜、冰糖、料酒、盐、花椒、八角、干红辣椒。

选择好的五花肉，把五花肉洗净切成均匀的大小块。

在锅里放油小火烧开下冰糖，不停搅拌至融化。冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火趁热下肉块。

糖色和肉块炒匀，上色后开火，将葱姜花椒八角干辣椒一起翻炒片刻把肥肉的油煸炒出来，加料酒炒出肉香。

肉块炒好后加入适量温水和盐，大火烧开撇去浮沫转中小火慢炖。大约炖一个多小时肉块软烂，大火收汁，关火出锅。待肉块冷却后放入罐子密封冷藏保存即可。