麻辣羊蹄怎么做

一、食材介绍

羊前腿800克、葱段1段、姜块1块、蒜头5粒、花椒3克、辣椒3克、香叶3片、桂皮3片、豆蔻5粒、冰糖5克等

二、食材处理

1、羊腿洗净改花刀，焯水过凉备用；

2、生姜切片，葱段切成小段。

三、烹饪步骤

1、上锅加油，油热后加入葱姜蒜炒香，放入羊腿，翻炒几下；

2、往锅中依次加入料酒20ml、生抽10ml、老抽5ml、耗油5克翻炒，再加入清水500ml。最后放入花椒、辣椒、香叶、桂皮、豆蔻和冰糖，再加十三香和胡椒粉各1克，盐和鸡精各3克，搅动均匀；

3、盖上锅盖，大火烧开，再转中火焖1个小时，最后掀盖，大火收汁，出锅摆盘，撒上熟芝麻完成。

材：羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。

做法：

1.把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。

2.起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。

3.另起锅，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮半个小时，小火慢煨1个小时。

4.盖上盖子

原料：

羊蹄，香料，干辣椒段，花椒，卤水，盐，味精，色拉油，红油。

香料：

干红花椒120克、皱皮干辣椒节80克、干地椒叶60克、香叶40克、小茴香40克、香菜籽20克、白芷20克、肉豆蔻15克、草果

1、首先，将羊蹄子清洗干净，然后下入温水锅里面，慢慢加热，在锅内加点料酒；羊蹄子多煮一会，捞出来；

2、 锅内倒点油，下入葱和姜，翻炒一会，然后再加入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香叶等；

3、炒香后加入料酒，再来一块红九九；加入水；

4、现在将羊蹄子倒进去，加点老抽上色；最后再加入一把生葱，一把盐；

5、盖上锅盖，小火慢炖1个半小时；

6、羊蹄子做好了，可以出锅了，美味的羊蹄子就做好了，可以上桌了，搭配着蒜香蘸料味道美极了，慢慢的享用。

1、姜切片，如图所示。

2、葱和香菜切段备用，如图所示。

3、羊蹄冷水下锅，煮开后捞出沥水。

4、另起锅，倒入食用油，放入羊蹄、姜片煸炒。

5、然后加入清水、小米辣、香叶、八角、茴香、料酒、盐、生抽、老抽搅拌。

6、大火煮沸，然后转小火焖至水分全干，加入葱花和香菜翻炒。

7、炒熟后出锅装盘即可，这样一份美味的麻辣羊蹄即可做好。