造物弄人 2星
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主料:酸奶100g,鸡蛋4个,低筋面粉75g,玉米淀粉25g
调料:玉米油40g,糖40g
做法:
1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。
2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉
3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。
4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。
5.混合搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
7.用一字行搅拌至无颗粒状。
8.准备打发蛋清,盆中挤入几滴柠檬汁。
9.剩下的白砂糖,分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时,放入第1次。
10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。
11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候,加入第3次。
12.打发至呈小弯钩状时即可。
13.将二分之一的蛋白霜,放入蛋黄面糊中。
14.用上下翻拌的方式搅拌。
15.搅拌均匀后,将剩下的蛋白霜加入,继续搅拌。
16.完全搅拌均匀。
17.面糊装入裱花袋,准备小纸杯。
18.将面糊挤入纸杯,震出气泡后摆入烤盘。
19.烤箱预热,将烤盘置入,上下火150°烤30分钟即可
20.成品
21小时前
多管闲事 2星
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材料
酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45G,低粉40G,玉米淀粉25G,白砂糖30G,柠檬半个。
做法
1、黄油隔水融化。
2、加入酸奶拌匀。
3、加入蛋黄拌匀。
4、筛入混合好的低粉和玉米淀粉,将蛋黄糊搅拌均匀。
4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了)
5、蛋清打至粗泡,分3次加入糖,打至干性发泡。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具,用力振出大泡。
7、将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸,防止进水)
8、烤箱预热165度,烤盘内加2/3的水,中层,165度,60分钟(中途上色后盖锡纸)
9、烤好后自然冷却脱模即可。不用倒扣。
19小时前
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