干瓜干做法

主料

南瓜干150克

辅料

色拉油适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，小葱适量

步骤1

南瓜干用温水泡软后切成丁。

步骤2

不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦，

步骤3

生抽，老抽，糖，醋调成烧汁，醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点。

步骤4

倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁，

步骤5

出锅时多撒些葱花既可。

食材：

黄瓜 1根、肉 200g、盐 少量、生抽 2勺、生粉 两勺、食用油 适量、料酒 一勺、剁椒 量力而行、蚝油 一勺

步骤 1黄瓜切片晒干。可以适当切厚一点，否则晒干会很薄，当然你就想追求薄如蝉翼的效果那我也是没有办法的。

步骤 2把晒干的黄瓜干放进水里泡发。半个小时左右就好。泡发后挤干多余的水分。

步骤 3瘦肉切成片，加盐，料酒，生抽拌匀，稍微腌一下，加入生粉，拌匀，再加入少量食用油。ps：这里加油的作用是使肉更嫩，下锅时也不那么容易粘锅。

步骤 4锅里倒油，热锅冷油下瘦肉。 热锅冷油的意思是锅烧热，油刚倒进去就下食材，这样做的目的是为了防止锅太热，肉一下去外部就熟了而里面还没熟，等里面熟了外面就太老了。 所以热锅冷油下肉，炒熟之后铲起来。

步骤 5不需要另外放油，锅中炒肉余下的油就够了，把黄瓜干放进去中火炒一两分钟，炝一点点水进去，加适量红剁椒，生抽，瘦肉倒回去翻炒几下，加一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

步骤六，美味又好吃的东北黄瓜干正宗做法完成开吃了。