白蘑菇炖豆腐的做法

材料：豆腐300克，白蘑菇200克，鸡蛋2个，淀粉适量，熟花生，熟芝麻，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，盐

1、白蘑菇去蒂切片。　　

2、豆腐切成约5毫米厚的小三角形。　　

3、两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。　　

4、加入适量淀粉充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。　　

5、将豆腐与白蘑菇沾满面糊。　　

6、油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。　　

7、保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。　　

8、升高油温，复炸一次。　　

9、捞出沥油。

材料：

金针菇、香菇、豆腐、姜、鲍鱼菇、青菜、蒜、鸡精、盐、香油、水淀粉

做法：

1.将金针菇、香菇、鲍鱼菇清洗干净，切成片备用。豆腐切成小块备用。

2.姜切片，蒜切末。

3.热锅凉油，下姜片煸炒出香味。

4.加入蒜末、金针菇和香菇，煸炒至变色。

5.倒入适量的水，烧开后加入豆腐，转小火慢炖10分钟。

6.加入盐和鸡精调味，加入水淀粉勾芡，装盘后撒上香油即可。

7.锅中加入少许油，倒入切好的鲍鱼菇和青菜翻炒至变色，放入蘑菇炖豆腐中即可。

食材:嫩豆腐、蘑菇、葱蒜、石斛花、火腿、淀粉水

1.豆腐切小块、蘑菇切片、火腿切丁、葱蒜切丁

2.热锅入油，葱蒜火腿丁爆香放入蘑菇煸一下加水放入豆腐、石斛花煮3-4分钟

3.加少许胡椒粉、盐调味，淀粉水勾芡一下，撒上葱花出锅

所需材料

鲜蘑50克，南豆腐4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法

1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆腐，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。