萝卜丝肉包子馅的最佳配方

步骤 1

萝卜丝加盐淹出水

步骤 2

做辣椒酱，辣椒粉，加入蒜末，白芝麻，盐，红烧酱油，老抽拌匀，油烧开浇进去，边浇边拌匀，能淹没辣椒就好了，这个酱也可以做蘸水

步骤 3

锅中放油烧热，把辣椒酱倒入，再加入萝卜丝翻炒（注:萝卜丝加入之前挤干水分，不要挤得太干)加点酱油，香油，葱翻炒均匀起锅放凉即可

步骤 4

包包子的时候，夹碗底的萝卜丝，碗底有油，做馅不会干，好吃

用料

萝卜1个，肉馅300克

面粉适量，大葱1棵

姜1小块，豆瓣黄酱3汤匙

香油2汤匙，盐2克

生抽1汤匙，料酒2汤匙

鸡粉2克，白糖1克

步骤 1

萝卜洗净擦丝，焯水

步骤 2

黄酱用香油调稀待用

步骤 3

肉馅放葱、姜及调料味好待用

步骤 4

焯好的萝卜攥出水分，与肉馅混合搅拌均匀

步骤 5

将发好的面分剂，擀成皮，包上馅料

步骤 6

火上放蒸锅，放上包好的包子，开火，上气计时蒸10分钟

一、用料：

面粉500克左右

安琪酵母5克左右

水适量

萝卜500克

肉300克

葱5棵

油适量

二、做法：

1、先用35℃温水把酵母化开，过5分钟后把化好的酵母放入面粉中拌均。再用适量水把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。

2、醒发成蜂窝状既可。

3、一定要把面团里的气泡揉破，使面团变光滑不粘手既可。然后分成若干小剂子，用手心按压成圆形在中间加入事先炒好的料用手包成形既可。

4、做好后放在蒸笼里再醒发40分钟，用冷水蒸上气后再蒸15分钟既可。蒸好后一定要过5分钟后才能打开盖。

5、蒸好装盘，可开吃了。

6、萝卜要用少许盐搓一下把它的辣味去悼，肉末加黄洒生粉一点点盐揉搓入味，先用大火把锅加热然后加油改小火煸炒肉末，等肉末变色后加萝卜丝翻炒，到萝卜丝断生后加点韮菜即可。炒馅料完工。

1. 猪肉馅、葱姜末、料酒、酱油、香油、盐（盐要比平时拌馅少一点），放在稍大一点的盆里。

2. 拌馅前先准备一碗清水，别把水一次倒进馅里，一边搅拌一边加水，直到馅料干湿适度就不要再加水了，用4跟筷子按一个方向搅拌至起劲。蒙上保鲜膜放入冰箱入味。

3. 大红萝卜一个洗净。

4. 把萝卜用插板插丝，然后撒些盐在萝卜丝上拌匀（撒盐不仅可以除去萝卜里的水分，还能除去萝卜的辣气）。

5. 把面粉和泡打粉放在一个盆里，用温水把酵母溶解，静置。

6. 把酵母水倒入面粉盆里，用温水和面（这里的温水是指，把手指放进水里，水温略高于手温）。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

7. 萝卜丝攥出水分和肉馅混合均匀。

8. 面板上撒一层干面，把发好的面放在面板上轻揉，揪出大小合适的剂子，把剂子擀成中间略厚四面薄的面皮。

9. 加上适量的馅，拎起一个角逆时针捏一圈褶，收口。蒸帘上铺湿的屉布，把包好的包子摆好，中间要留下适当的空隙。因为包子在蒸的过程中会变大。

10. 我都是冷水上锅蒸，开大火，上汽后转中火15分钟左右，关火后别立刻掀锅盖，等个3、5分钟。

罗卜丝肉包子馅的罗卜最妁用菜罗卜，因为菜罗卜含水量少，做出来囗感好，多出菜，水份少，先地罗卜擦成丝，然后用开水炒一下，三分钟就可以了，捞岀放凉水里去热，在凉水放5分钟捞出，用茏布把水挤净后切成黄豆大小的丁就行了，准备姜葱盐十三香生抽油这些配料和胶好的肉馅胶在一齐就行了，配料肉根据个人爱好多少撑握，充分胶办均云就行了。