油炸鱼的方法

1· 小鱼收拾完洗净，用黄酒浸泡5-10分钟（去腥）

2· 炸粉加水搅拌均匀

3· 锅中倒入少量油加热，木质筷子冒泡就可以放入小鱼，炸至金黄捞出，外酥里嫩的炸鱼就好了。

1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜

　　2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝

　　3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中

　　4、加入适量盐

　　5、加入适量料酒

　　6、加入适量鱼露

　　7、加入适量生抽

　　8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)

　　9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐

　　10、面粉中再加入适量五香粉搅匀

　　11、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液

　　12、再粘上一层面粉

　　13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可

所需食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、食盐、干淀粉、面粉、鸡蛋食用油、清水

步骤一：黄花鱼去掉内脏，撕掉肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净控水备用。

步骤二：葱洗干净切片，姜去皮切片，大蒜剥皮切片。

步骤三：把黄花鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制三四个小时或者一上午。

步骤四：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅匀，继续倒入适量面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤五：腌制好后，扔掉葱姜蒜，然后把黄花鱼沥干水分放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有面糊的黄花鱼，中小火慢炸，直到呈现金黄色，捞出控油食用。

关于做油炸鱼的方法：

首先要将鱼清洗干净后，表面抹上一层盐、一层蚝油、再裹上一层面粉腌十分钟，锅烧七成热放一点油，热锅冷油炸鱼，两面煎好后把姜蒜辣椒放进去，一碗淀粉水倒进锅里，盖盖子中火焖至收汁，收汁后把葱花加进去，关火即可