小酥肉夹馍的做法教程

做法如下：

材料：

猪五花肉 500 克

生姜 3 片

葱 2 根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

鸡精 适量

面粉 500 克

酵母 5 克

清水 270 毫升

盐 适量

黑芝麻 适量

油 适量

制作方法：

将猪五花肉剁成小块，加入适量的料酒、生姜片和葱段腌制半小时左右。

在炒锅中倒入适量食用油，将腌制好的五花肉煸炒至变色后盛出。

另取一个锅，放入适量清水，加入炒好的五花肉、冰糖、生抽、老抽、鸡精等调料烧开后转小火煮40分钟到味。不断搅拌以免煮糊。

把煮好的五花肉捞出晾凉，切成小丁备用。

在一个大碗中，加入面粉、酵母粉、盐、水，搅拌均匀揉成面团，盖上湿布静置1小时左右，待面团发酵至两倍大后，取出揉至不留手指印。

将揉好的面团分成约20克一个的剂子，搓成圆球形后表面抹上少量油，再平摊成饼状，烤盘中放入烤箱中预热200度，20分钟左右烤至金黄色即可取出。

把烤好的小馍切开，轻压扁后，夹入五花肉丁和一些黑芝麻即可食用。

小酥肉夹馍是一道美味健康的传统小吃，口感香脆，外皮格外松软可口，内馅香甜咸鲜四配合，多层次滋味诱人。制作过程较为简单，操作容易掌握，建议搭配秘制调料或者自制辣椒酱等口味类酱汁一起食用。

食材清单

主料

白馍

1个

牛肉

200克

辅料

甜面酱

1汤匙

青椒

半个

辣椒

少许

花椒

5克

小茴香

5克

香叶

2片

八角

适量

白芷

适量

草果

适量

佐料

生抽

1汤匙

老抽

1汤匙

烹饪步骤

步骤1食材准备：牛肉200克，青椒半个，干辣椒少许，小茴香5克，花椒5克，香叶2片，白芷、草果、八角适量，甜面酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙。

步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干。

步骤3倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。

步骤4姜切片。

步骤5大葱切段。

步骤6桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好。

步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中，加入适量清水煮开。放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。

步骤8牛肉煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。

步骤9白馍切开，放入牛肉和青椒即可。