古时做年糕的石器

臧紫怡 1个月前已收到1个回答举报

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逃入梦境 4星

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石臼

年糕软糯弹牙，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制，软糯有嚼劲，回味更悠长。

石臼是人类以各种石材制造的，用以砸、捣，研磨药材食品等的生产工具。古代称“碓”。

公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

6小时前

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