干豆角梅干菜腌制方法

食材：豇豆500g，辣椒1根，黄瓜1根，萝卜1根，盐250g，凉开水800g，花椒10g，紫苏10g，高度白酒50g

方法/步骤

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

答：干豆角制作方法

将新鲜豆角洗干净后，沥干水备用，然后起锅烧开水，水开后，水里放入少许盐，将豆角放入开水烫一下，两分钟左右，捞出后，放入太阳下晒三天或是五天，干豆角做好了。

梅干菜制作方法

将新鲜菜放在太阳下晒三天，待菜有些干枯了，然后取回来，放入食盐高度酒进行揉一揉，菜颜色变黄绿后，直接放入器皿中，进行密封半月左右，即可食用。