花甲要过水吗

花甲需要过水的。花甲有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。花甲在炒之前要先过水，这样不仅能再一次的清楚花甲里面的泥沙，还可以让花甲熟的更快更加入味。

答:花甲要过水吗（要）

食材：

花甲、料酒、食盐、香油、香菜、小葱、生抽、蚝油、小米辣、大蒜、生姜、水淀粉

4、先把花甲倒入大盆中，放一小勺食盐，几滴香油，然后把花甲晃晕，晃个两分钟左右，晃晕的花甲更容易把泥沙吐出来，然后放入凉水，浸泡一个小时左右。泡的时间到时，放到流水底下多冲洗几遍，把泥沙彻底冲洗干净，买花甲要买肥美一点的，口感好

5、再把花甲倒入锅中，锅边淋入一勺料酒，开大火，盖上盖子，把花甲的口烧开。口全部张开后把花甲盛出来。没有放水，花甲也烧出很多水了。热锅倒油，放入姜蒜片、小米辣一起下锅爆香，再放入少许蚝油、生抽，再次炒香

6、炒香后倒入煮花甲的原汤，炒花甲就要吃它的原汁原味，花甲本身就很鲜，味精也不需要放了，盐也不需要放了，里面调料都是咸的，然后淋入少许水淀粉勾芡，再把花甲倒进来翻炒，然后放入小葱和香菜炒匀，即可出锅。

花甲不用过水啊，为啥要过水？只要吐沙完全，清洗干净，就可以直接烹饪，非常的鲜美。过水以后，鲜味都没有了，口感也不会好。

我们在烹制花甲的时候是要过水的，先将花甲焯水之后再进行炒制，这样的口感会非常的鲜嫩，同时在过水的时候也会将一些杂质去掉，吃的时候更加卫生。

通常需要用清水反复冲洗几遍，去除泥沙和杂质。

如果要烹饪花甲，可以将花甲浸泡在清水中，再加入少量盐和白醋浸泡20-30分钟，可以帮助去除异味和杂质，提高口感。不过，如果您指的是传统中医疗法中的花甲，不建议自行尝试，应当在专业医生指导下进行。